Vegetarische Moussaka
Hartige ovenschotel met courgette, champignons en aardappelschijfjes in een kruidige tomatensaus, afgemaakt met een romige yoghurt-kaaslaag
Print
Pin
Rate
PORTIES AANPASSEN: personen
Calories: 180kcal
Benodigdheden
- Ovenschaal
Ingrediënten
- courgettes 2
- champignons 250 g
- grote witte ui 1
- voorgekookte aardappelschijfjes 500 g
- tomatenblokjes - uit blik 400 g
- olijfolie 2 el
- groentebouillonblokje 1
- gedroogde oregano 2 tl
- gedroogde peterselie 1 tl
- kaneel 1 mespunt
- peper en zout naar smaak
- laurierblad 1
- Griekse yoghurt 150 ml
- eieren 2
- geraspte oude kaas 45 g
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden
- Snijd de courgettes in blokjes, snipper de ui en snijd de champignons in plakjes
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui glazig
- Voeg de champignons toe en bak kort mee
- Voeg de courgette toe en bak enkele minuten mee, roer regelmatig
- Voeg de tomatenblokjes toe en verkruimel het bouillonblokje erboven
- Voeg oregano, peterselie, kaneel, peper en zout toe en roer goed door
- Voeg het laurierblad toe en laat de saus 10 minuten zachtjes pruttelen
- Klop in een kom de yoghurt en eieren los tot een glad mengsel
- Voeg 1/3 van de geraspte kaas toe en roer door
- Verdeel een dunne laag groentesaus over de bodem van een ovenschaal.
- Leg de helft van de aardappelschijfjes erop
- Verdeel opnieuw een laag saus en daarna de rest van de aardappelschijfjes
- Verdeel een laatste dun laagje saus over de bovenkant
- Giet het yoghurtmengsel erover en strijk glad
- Bestrooi met de rest van de geraspte kaas
- Bak de ovenschotel 45 minuten in de oven tot de bovenkant goudbruin is
- Laat 10 minuten rusten voordat je opschept
Nutrition
Calories: 180kcal
