Vegetarische poké bowl met tempeh en mango – zonder zeewier –
Bowl met sushirijst, gemarineerde tempeh, mango en frisse groenten
Print
Pin
Rate
PORTIES AANPASSEN: personen
Calories: 680kcal
Ingrediënten
- sushirijst 250 g
- rijstazijn 7 el
- tempeh 250 g
- sojasaus 4 el
- ahornsiroop 3 el
- zonnebloemolie 2 el
- sesamzaad 3 el
- mango 1
- komkommer 1/2
- avocado's 2
- sojabonen - (koelvers) 200 g
- zout 1/2 tl
Instructies
- Spoel de sushirijst in een vergiet tot het water bijna helder is
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking
- Roer 5 el rijstazijn en het zout door de warme rijst
- Laat de rijst 1 uur afkoelen op een platte schaal
- Snijd de tempeh in blokjes
- Stoom de tempeh 10 minuten boven kokend water (in een zeef of vergiet)
- Meng de sojasaus, ahornsiroop, 1 el olie, 2 el rijstazijn en 2 el sesamzaad
- Voeg de tempeh toe en laat minimaal 15 minuten marineren in de koelkast
- Schil de mango en snijd in blokjes
- Snijd de komkommer in blokjes
- Snijd de avocado’s in plakjes
- Verhit de rest van de olie in een pan
- Bak de tempeh 5 tot 6 minuten rondom bruin
- Verdeel de rijst over kommen
- Verdeel de mango, komkommer, avocado, sojabonen en tempeh erover
- Bestrooi met de rest van het sesamzaad
Notities
Door het stomen neemt de tempeh de marinade beter op en wordt de smaak voller.
Nutrition
Calories: 680kcal
