Vegetarische groentenragout
Romige paddenstoelenragout met kastanjechampignons, kruiden en een zachte, volle saus
Print
Pin
Rate
PORTIES AANPASSEN: personen
Calories: 260kcal
Ingrediënten
- kastanjechampignons 250 g
- sjalotje 1
- peterselie 1 el
- tijm 1/2 tl
- roomboter 75 g
- bloem 50 g
- paddenstoelenbouillon 500 ml
- zout 1/4 tl
- zwarte peper 1/4 tl
Instructies
- Snijd de champignons in plakjes en snipper de sjalot
- Smelt 25 g van de boter in een pan op middelhoog vuur
- Bak de champignons 5 tot 6 minuten tot ze goudbruin zijn en vocht is verdampt
- Schep de champignons uit de pan en zet apart
- Smelt de rest van de boter in dezelfde pan op laag vuur
- Voeg de sjalot toe en fruit 3 minuten tot deze glazig is
- Voeg de bloem toe en roer goed door met een garde
- Bak dit mengsel 2 tot 3 minuten tot het licht begint te kleuren en een zanderige structuur krijgt
- Voeg een scheut van de bouillon toe en roer direct glad
- Voeg vervolgens de rest van de bouillon in delen toe en blijf roeren tot een gladde saus ontstaat
- Laat de saus zachtjes doorkoken tot deze dik en romig is
- Voeg de champignons, peterselie en tijm toe en meng goed
- Breng op smaak met zout en peper
Nutrition
Calories: 260kcal
