Pastinaaksoep
Romige pastinaaksoep met gebakken shiitake en een huisgemaakte pittige olie van rawit en limoenblad. Vol van smaak met een licht pittige en aromatische twist
Print
Pin
Rate
PORTIES AANPASSEN: personen
Calories: 420kcal
Benodigdheden
- Staafmixer
Ingrediënten
- rawit peper 1
- limoenblad 1
- knoflook 1 teentje
- zonnebloemolie 1 dl
- ui 1
- roomboter 1 el
- groentenbouillon 5 dl
- pastinaak 300 g
- kookroom 4 dl
- peper en zout
- shiitake 100 g
- bosuitjes 3
- gebakken uitjes (gefruite)
Instructies
Pittige olie maken
- Snijd de rawit peper in dunne ringetjes en de knoflook in plakjes
- Verwarm de zonnebloemolie samen met de rawit peper, het limoenblad en de knoflook op laag vuur
- Laat dit rustig trekken zodat de olie aromatisch wordt en zet daarna apart
Soep bereiden
- Snipper de ui
- Verhit de roomboter in een pan en fruit de ui glazig
- Voeg de knoflook toe en bak kort mee
- Voeg de groentebouillon en de stukjes pastinaak toe
- Doe de deksel op de pan en kook tot de pastinaak gaar is
- Pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel
- Roer de kookroom erdoor
- Breng op smaak met peper en zout
- Voeg eventueel extra bouillon toe als de soep te dik is
Topping bereiden
- Snijd de shiitake in plakjes en bak deze in een pan
- Snijd de bosuitjes in ringetjes
Serveren
- Schep de soep in kommen
- Verdeel de gebakken shiitake en bosuitjes over de soep
- Besprenkel met een beetje pittige olie
- Garneer eventueel met gebakken uitjes
Nutrition
Calories: 420kcal
