Couscous salade
Een lichte en smaakvolle couscoussalade met knapperige groenten, verse kruiden en romige geitenkaas – perfect als lunch of bijgerecht.
Print
Pin
Rate
PORTIES AANPASSEN: personen
Calories: 420kcal
Ingrediënten
- Citroen 1
- Paprika – rood 1
- Paprika – geel 1
- Tomaten 2
- Bosuitjes 3
- Munt 5 g
- Koriander 10 g
- Basilicum 10 g
- Olijfolie 3 el
- Couscous 200 g
- Geitenkaas - blokjes 150 g
Instructies
- Breng 400 ml water met 1 theelepel zout en 1 eetlepel olie aan de kook. Neem de pan van het vuur en roer de couscous er door. Laat de couscous 1 minuut wellen. Wrijf/roer de korrels los.
- Snijd de bosuitjes in ringetjes. Hak de kruiden fijn. Snijd de paprika en tomaten in kleine blokjes.
- Pers de citroen uit.
- Meng in een kom de bosuitjes, kruiden, tomaten en de paprika met wat olijfolie en 2 eetlepels citroensap. Maak op smaak met zout en peper.
- Voeg de wat afgekoelde couscous toe en schep alles goed om. Doe het mengsel in een hoge ronde schaal. Dek de schaal af met een stuk huishoudfolie en zet het 1 uur in de koelkast om de smaak in te laten trekken.
- Garneer voor het serveren met verkruimelde blokjes fêta.
Nutrition
Calories: 420kcal
