Aardappelpuree met pijnboompitjes, zongedroogde tomaatjes en rucola
Romige aardappelpuree met pesto rosso, afgewerkt met pijnboompitten, tomaat en Parmezaan
Print
Pin
Rate
PORTIES AANPASSEN: personen
Calories: 520kcal
Ingrediënten
- aardappelpuree - (zelf maken of kant-en-klaar) 500 g
- pesto rosso 50 g
- volle melk 100 ml
- roomboter 75 g
- pijnboompitten 10 g
- Parmigiano Reggiano - (geraspt) 10 g
- zongedroogde tomaatjes - (in reepjes) 4
- kappertjes 1 el
- rucola 20 g
Instructies
- Maak aardappelpuree of verwarm de aardappelpuree volgens de verpakking
- Rooster de pijnboompitten in een droge pan tot goudbruin
- Snijd de zongedroogde tomaatjes in reepjes
- Roer de Parmigiano Reggiano door de puree en houd een klein deel apart
- Roer de pesto rosso losjes door de puree voor een gemarmerd effect
- Schep de puree op een schaal
- Verdeel de tomaatjes, kappertjes en pijnboompitten erover
- Bestrooi met de rest van de kaas
- Garneer met de rucola
Nutrition
Calories: 520kcal
