In Ierland zeggen ze: “Boxty on the griddle, boxty in the pan, if you can’t make boxty, you’ll never get a man!” – een oud rijmpje dat de populariteit van het gerecht aangeeft.
Boxty (ierse aardappelpannenkoekjes)
Krokante aardappelkoekjes van rauwe en gekookte aardappel, zacht van binnen en goudbruin gebakken
Print
Pin
Rate
PORTIES AANPASSEN: personen
Calories: 320kcal
Benodigdheden
- Rasp
Ingrediënten
- rauwe aardappelen 250 g
- gekookte aardappelen - (afgekoeld) 250 g
- bloem 150 g
- bakpoeder 1 tl
- ei 1
- melk 90 ml
- zout 1/2 tl
- zwarte peper 1/4 rl
- boter - (of olie) om in te bakken 2 el
Instructies
- Rasp de rauwe aardappelen fijn en knijp het vocht er zo goed mogelijk uit met een schone theedoek
- Stamp of pureer de gekookte aardappelen glad
- Meng de rauwe en gekookte aardappelen in een kom
- Voeg de bloem, het bakpoeder, het ei, 80 ml melk, het zout en de peper toe
- Roer tot een stevig beslag en voeg eventueel extra melk toe tot het dik maar schepbaar is
- Verhit boter of olie in een koekenpan op middelhoog vuur
- Schep kleine hoopjes beslag in de pan en druk ze licht plat
- Bak de koekjes 3–4 minuten per kant tot ze goudbruin en knapperig zijn
Nutrition
Calories: 320kcal
