Ga terug
–+ servings

Boxty (ierse aardappelpannenkoekjes)

Krokante aardappelkoekjes van rauwe en gekookte aardappel, zacht van binnen en goudbruin gebakken
Print Pin
Gang: Bijgerechten, Lunch
Keuken: Iers
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Totale tijd: 30 minuten
PORTIES AANPASSEN: 4 personen
Calories: 320kcal

Benodigdheden

  • Rasp

Ingrediënten

  • rauwe aardappelen 250 g
  • gekookte aardappelen - (afgekoeld) 250 g
  • bloem 150 g
  • bakpoeder 1 tl
  • ei 1
  • melk 90 ml
  • zout 1/2 tl
  • zwarte peper 1/4 rl
  • boter - (of olie) om in te bakken 2 el

Instructies

  • Rasp de rauwe aardappelen fijn en knijp het vocht er zo goed mogelijk uit met een schone theedoek
  • Stamp of pureer de gekookte aardappelen glad
  • Meng de rauwe en gekookte aardappelen in een kom
  • Voeg de bloem, het bakpoeder, het ei, 80 ml melk, het zout en de peper toe
  • Roer tot een stevig beslag en voeg eventueel extra melk toe tot het dik maar schepbaar is
  • Verhit boter of olie in een koekenpan op middelhoog vuur
  • Schep kleine hoopjes beslag in de pan en druk ze licht plat
  • Bak de koekjes 3–4 minuten per kant tot ze goudbruin en knapperig zijn

Nutrition

Calories: 320kcal