Ierse aardappelsalade
Romige aardappelsalade met frisse augurk, radijs en een lichte mosterddressing
Print
Pin
PORTIES AANPASSEN: personen
Calories: 320kcal
Ingrediënten
- vastkokende aardappelen 800 g
- lente-uitjes 3
- kleine rode ui 1
- augurkjes - (of cornichons) 100 g
- radijsjes 8
- mayonaise 3 el
- zure room - (of Griekse yoghurt) 2 el
- grove mosterd 1 tl
- eieren 2
- verse peterselie - (of bieslook) 2 el
- zout
- zwarte peper
Instructies
- Kook de aardappelen in de schil gaar in ongeveer 20 minuten
- Giet af, laat iets afkoelen en snijd in blokjes of schijfjes
- Meng in een kom de mayonaise, zure room of yoghurt en mosterd tot een dressing
- Breng de dressing op smaak met zout en zwarte peper
- Snijd de lente-ui in ringetjes, de rode ui fijn, de augurkjes in blokjes en de radijsjes in dunne plakjes
- Voeg de aardappelen, lente-ui, rode ui, augurkjes en radijsjes toe aan de dressing
- Schep alles voorzichtig om zodat de aardappelen heel blijven
- Kook de eieren hard in 8–10 minuten, laat afkoelen en snijd in stukjes of plakjes
- Meng de helft van de kruiden door de salade en strooi de rest eroverheen
- Verdeel de stukjes ei over de salade
- Laat de salade bij voorkeur 30 minuten rusten in de koelkast voor het serveren
Notities
Serveertips:
Voor extra “bite”: geroosterde walnoten of pecannoten erdoor.
Voor een frisse Ierse twist: een handje fijngesneden witte kool of spitskool erdoor (lijkt wat op coleslaw).
Serveer lauwwarm of koud, afhankelijk van je voorkeur.
Voor een frisse Ierse twist: een handje fijngesneden witte kool of spitskool erdoor (lijkt wat op coleslaw).
Serveer lauwwarm of koud, afhankelijk van je voorkeur.
Nutrition
Calories: 320kcal