Groentenstrudel
Knapperige filodeeg strudel gevuld met groenten, witte bonen en kruidenroomkaas, geserveerd met een romige botersaus met bieslook. Een rijk vegetarisch gerecht met veel smaak en textuur
Print
Pin
PORTIES AANPASSEN: personen
Calories: 720kcal
Benodigdheden
- Ovenschaal
Ingrediënten
- witte kool 1/4
- oesterzwammen 50 g
- ui 1
- knolselderij 100 g
- witte bonen 100 g
- kruidenroomkaas 100 g
- platte peterselie 1/2 bosje
- peper en zout
- filodeeg 4 vellen
- boter - gesmolten 100 g
- maanzaad 1 el
- groentenbouillon 1.5 dl
- witte wijn 1/2 dl
- kookroom 2 dl
- boter - koud 75 g
- bieslook 2 el
Instructies
Vulling maken
- Snijd de witte kool in reepjes, de oesterzwammen in repen, de ui in halve ringen en de knolselderij in blokjes
- Verhit een beetje olie in een pan en bak de kool, oesterzwammen, ui en knolselderij tot ze beetgaar zijn
- Haal de groenten uit de pan en laat afkoelen
- Meng de afgekoelde groenten met de witte bonen, kruidenroomkaas en fijngehakte peterselie
- Breng op smaak met peper en zout
Strudel maken
- Verwarm de oven voor op 180°C
- Leg een vel filodeeg op het werkblad en bestrijk met gesmolten boter
- Leg er een tweede vel bovenop en bestrijk opnieuw met boter
- Verdeel de vulling over het deeg en rol op tot een strudel
- Vouw de zijkanten dicht en bestrijk de buitenkant met boter
- Leg de strudel op een met bakpapier beklede ovenschaal
- Bestrooi met maanzaad
- Bak 30 minuten goudbruin in de oven
Botersaus maken
- Breng de groentebouillon, witte wijn, witte wijnazijn en kookroom aan de kook
- Laat inkoken tot ongeveer de helft
- Breng op smaak met peper en zout
- Voeg de klontjes koude boter toe en roer tot de saus bindt (niet meer laten koken)
- Voeg de fijngehakte bieslook toe
Serveren
- Snijd de strudel in stukken en serveer met de warme botersaus
Nutrition
Calories: 720kcal