Champignonsoep
Romige champignonsoep met kastanjechampignons en een zachte kruidige smaak van peterselie, met stukjes champignon voor extra bite.
Print
Pin
PORTIES AANPASSEN: personen
Calories: 150kcal
Benodigdheden
- Staafmixer
- Soeppan
Ingrediënten
- ui 1
- kastanjechampignons - in plakjes 500 g
- olijfolie 2 el
- groentenbouillon 2 tabletten
- water 800 ml
- soja cuisine 150 ml
- peterselie 15 g
- witte peper 0.25 tl
Instructies
- Snipper de ui fijn
- Maak de champignons schoon en snijd in plakjes
- Verhit 2el olijfolie in een soeppan en bak de ui en de champignons 5min. zachtjes
- Voeg het water en de bouillontabletten toe en laat 15min. zachtjes koken
- Schep ongeveer 1/3 van de champignons uit de pan en houd apart
- Pureer de soep met een staafmixer
- Roer de room erdoor
- Op smaak brengen met een beetje peper
- Voeg de apart gehouden champignons weer toe
- Snijd de peterselie boven de pan met een kruidenschaar en roer erdoor
- Laat de soep nog even zachtjes doorkoken
Notities
Tip: Als je een nog diepere smaak wilt, kun je een klein scheutje sojasaus toevoegen, dat versterkt de umami van de champignons
Nutrition
Calories: 150kcal