Apfelstrudel
Klassieke apfelstrudel met een dun, bijna transparant deeg en een kruidige appelvulling met rozijnen en amandel. Een traditioneel Oostenrijks dessert met warme smaken van kaneel en kruidnagel
Print
Pin
PORTIES AANPASSEN: personen
Calories: 320kcal
Benodigdheden
- bakpapier
Ingrediënten
- tarwebloem 200 g
- ongezouten roomboter 100 g
- water 120 ml
- zout 1 mespunt
- jonagold appels 4
- kristalsuiker 100 g
- rozijnen 50 g
- kaneel 1 el
- vanillesuiker 8 g
- kruidnagel 1 tl
- citroensap 3 el
- amandelschaafsel 55 g
- beschuiten 4
Instructies
Deeg maken
- Breng een pan water aan de kook
- Meng de helft van de bloem met de helft van de boter, het lauwwarme water en het zout
- Voeg de rest van de bloem toe en kneed tot een soepel deeg
- Giet het water uit de pan, leg bakpapier in de pan en leg het deeg erop
- Dek af en laat het deeg 1 uur en 30 minuten rusten
Vulling maken
- Verwarm de oven voor op 190 °C
- Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd in kleine blokjes
- Meng de appels met de suiker, rozijnen, kaneel, vanillesuiker, kruidnagel, citroensap en het amandelschaafsel
Strudel vormen en bakken
- Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad tot ongeveer 20 × 30 cm
- Leg het deeg op bakpapier en rek het voorzichtig uit tot ongeveer 50 × 70 cm, bijna doorzichtig
- Bestrijk het deeg met een kwart van de boter en verkruimel de beschuiten erover
- Verdeel het appelmengsel over de helft van het deeg en laat de randen vrij
- Vouw de zijkanten naar binnen en rol de strudel op met behulp van het bakpapier
- Bestrijk de strudel met de rest van de boter en leg op een bakplaat met bakpapier
- Bak de strudel ongeveer 55 minuten in de oven tot goudbruin
Nutrition
Calories: 320kcal